Готовим грузинские хинкали

Рецепт успеха: готовь с «Гвин&Пин» и участвуй в розыгрыше крутых призов!
 Готовим грузинские хинкали

Нежное тесто, уложенное в форме причудливого мешочка с изящными складочками, скрывает внутри сочное мясо и насыщенный бульон, благоухающий ароматными специями. Это блюдо — настоящий праздник вкуса, который перенесёт вас в сердце Грузии!

Ингредиенты:
т е с т о
• Мука - 500 гр
• Соль - 0,5 ч.л
• Вода - 200 мл

н а ч и н к а
• Фарш - 500 гр
• Лук - 2 шт
• Зелень (кинза, петрушка, зел.лук)
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 0,5 ч.л
• Чёрный перец - 0,5 ч.л
• Кориандр - 0,5 ч.л
• Паприка - 1 ч.л
• Вода - 100мл.

п о д а ч а
• Соус томатный Гвин&Пин
• Зелень
• Душистый перец

Вариант приготовления:
Фарш можно использовать покупной, либо приготовить самостоятельно: свежее мясо необходимо помыть, очистить, порубить и пропустить через мясорубку.

1. Готовим тесто: в глубокую емкость высыпаем муку, солим и в центре делаем небольшое углубление. Постепенно вливаем в него холодную воду и замешиваем очень крутое тесто. Убираем тесто в пакет на 30 минут.
2. В это время готовим начинку: фарш смешиваем с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Добавляем чеснок, соль, перец, кориандр и паприку. Вливаем воду. Все тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник, пока не приготовим тесто.
3. Через 30 минут тесто вынимаем, ещё немного обминаем, делим пополам и формируем две колбаски. Убираем обратно в пакет ещё на 20 минут. Тесто получается эластичным, не рвётся ни во время лепки хинкали, ни во время приготовления.
4. Спустя 20 минут каждую ‘колбаску’ удлиняем, раскатывая её вперёд -назад. Затем колбаски нарезаем поперёк на небольшие кусочки. С одной колбаски получается примерно 10 шт.
5. Кусочек теста сминаем в лепешку. Тонко раскатываем ее скалкой, чтобы получился кружочек диаметром примерно 15см.
6. Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш.
7. «Закрываем» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки (см видео-рецепт). Верхнюю часть хвостика обрезаем.
8. Готовые мешочки складываем на присыпанную мукой поверхность.
9. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Воду солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Когда вода закипит, мешаем воду ложкой так, чтобы в центре получился водоворот.
10. Берем за хвостики хинкали, и по одной опускаем их в водоворот.
11. Самое главное в первые секунды не дать тесту приклеится ко дну. Поэтому продолжаем аккуратно помешивать воду вместе с хинкали. Когда мешочки начнут всплывать, за них можно уже не волноваться.
12. После закипания варим 15 минут на среднем огне.
13. Вынимаем шумовкой. В зависимости от объема посуды, варим хинкали в один или два приема. Можно часть заморозить.
14. Горячие грузинские хинкали накладываем в тарелки, посыпаем черным душистым перцем, украшаем рубленной зеленью.
15. Подаём хинкали горячими, дополнив любимым соусом «Гвин&Пин» и пусть каждый кусочек подарит вам кусочек Грузии!

Желаем приятного аппетита!

  Присоединяйтесь к нашему конкурсу рецептов. Участвуйте и делитесь своими кулинарными шедеврами!
Условия участия: vk.ru/wall-127114162_6762

С Гвин&Пин вкуснее!